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食品是大众生活中必不可少的必需品,正所谓“民以食为天”,但是食品安全也是非常重要的,所以对食品的检测就变得格外重要。一般食品常规的检测项目有:
1、微生物检测:分非致病菌和致病菌两类。
非致病菌检测内容包括菌落总数,大肠菌群,大肠杆菌,总霉菌和酵母菌,乳酸菌;
致病菌包括大肠杆菌o157:h7,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌,单增李斯特氏菌,副溶血性弧菌,阪崎肠杆菌。
2、营养成分检测:涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分检测。
蛋白质检测包括蛋白质含量检测;
文库脂肪检测包括脂肪含量,饱和脂肪,不饱和脂肪,反式脂肪酸,
胆固醇含量检测;
碳水化合物检测包括碳水化合物含量,总糖,还原糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,果糖,葡萄糖含量检测;
膳食纤维检测包括总膳食纤维,可溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维含量检测;
矿物质检测包括钠,钙,铁含量检测;
维生素检测包括维生素a,维生素b1,维生素b2,维生素b3,维生素b6,维生素c,维生素d2,维生素d3,维生素e含量检测;
3、食品添加剂检测
为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化合物质或者天然物质统称为食品添加剂。中国食品添加剂共分23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂、香料等等。
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